2020
Ruhige Aromatik. Feine Würze. Salzige Länge.
Die Trauben kommen von einer südlich ausgerichteten Terrasse am Steiner Braunsdorfer. Die Reben wachsen dort auf reinem Löss. Dieser Boden bringt Fülle und eine weiche Textur mit, ohne dem Wein seine Frische zu nehmen.
Ich habe den Sauvignon Blanc spontan in einem gebrauchten, einjährigen 500-Liter-Holzfass vergoren und darin reifen lassen. Das Holz bleibt im Hintergrund. Es gibt dem Wein Struktur und Raum, ohne seinen Geschmack zu bestimmen.
Im Duft zeigt er sich zurückhaltend. Am Gaumen öffnen sich reife gelbe Frucht, Kräuter, etwas Rauch und eine feine Salzigkeit. Der Wein wirkt cremig und vielschichtig, zugleich sorgt die Säure für Länge und Frische. Meine Inspiration kommt von der Loire, nicht als Kopie, sondern als Gedanke: Sauvignon Blanc darf leise sein und seine Herkunft vor die reine Sortenaromatik stellen.
Herkunft
Südlich ausgerichtete Terrasse am Steiner Braunsdorfer
Boden
Reiner Löss
Ausbau
Spontan vergoren und gereift in einem gebrauchten, einjährigen 500-Liter-Holzfass
2020
Ruhige Aromatik. Feine Würze. Salzige Länge.
Die Trauben kommen von einer südlich ausgerichteten Terrasse am Steiner Braunsdorfer. Die Reben wachsen dort auf reinem Löss. Dieser Boden bringt Fülle und eine weiche Textur mit, ohne dem Wein seine Frische zu nehmen.
Ich habe den Sauvignon Blanc spontan in einem gebrauchten, einjährigen 500-Liter-Holzfass vergoren und darin reifen lassen. Das Holz bleibt im Hintergrund. Es gibt dem Wein Struktur und Raum, ohne seinen Geschmack zu bestimmen.
Im Duft zeigt er sich zurückhaltend. Am Gaumen öffnen sich reife gelbe Frucht, Kräuter, etwas Rauch und eine feine Salzigkeit. Der Wein wirkt cremig und vielschichtig, zugleich sorgt die Säure für Länge und Frische. Meine Inspiration kommt von der Loire, nicht als Kopie, sondern als Gedanke: Sauvignon Blanc darf leise sein und seine Herkunft vor die reine Sortenaromatik stellen.
Herkunft
Südlich ausgerichtete Terrasse am Steiner Braunsdorfer
Boden
Reiner Löss
Ausbau
Spontan vergoren und gereift in einem gebrauchten, einjährigen 500-Liter-Holzfass
Bild 1 von 1
